Tecnología y Automatización de Restaurantes



La tecnología les ayuda a los minoristas de servicios alimenticios a enfrentar sus más grandes retos: gestionar el volumen de ventas y controlar los costos de los alimentos.


Restaurant technology automation; fast casual food prep

Generar y Mantener Ventas.

Los restaurantes de servicio a la mesa (servicio completo) y servicio limitado pueden aprovechar la tecnología para atraer nuevos clientes y mantener a los existentes mediante las soluciones integrales para restaurantes que optimizan el contacto con el cliente y la cocina.

La tecnología puede incrementar las ventas con tecnologías de menús, orden de autoservicio, cree su propia orden/personalización de orden y promociones. También puede optimizar el procesamiento de órdenes con la integración de punto de venta (POS, por sus siglas en inglés) de pantallas de cocina que pueden poner en cola automáticamente las órdenes y proporcionar el tiempo de la receta y las instrucciones de preparación de la comida, reduciendo inmensamente los costos laborales, el papeleo y los errores.

La tecnología de órdenes y entrega permite ventas al hacer que las órdenes del cliente, comida para llevar, órdenes online y por teléfono sean más convenientes. Proporciona más control y opciones para el cliente mientras que también automatiza muchas funciones, reduciendo los costos laborales y los errores. También proporciona nuevas y adicionales oportunidades promocionales para los minoristas de servicios alimenticios.

La integración del área administrativa con la tecnología POS, órdenes y entrega, así como soluciones de inventario y contabilidad, les permite a los gerentes optimizar el inventario y las órdenes, asegurándose de que los ingredientes populares siempre estén en existencias.

“El 33% de los operadores de restaurantes de comida rápida y el 29% de los operadores de restaurantes casuales rápidos dicen que generar y mantener el volumen de ventas será probablemente el reto número uno al que se enfrentarán sus negocios en 2016”. – NRA, Proyección de la Industria de Restaurantes 2016

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Comida para Llevar y Entrega. Incrementando las Ventas con Conveniencia.

De acuerdo a la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés), la comida para llevar y las entregas son tan importantes para los restaurantes de servicio a la mesa (familiares, casuales y elegantes) como para los restaurantes de servicio limitado (comida rápida y casuales rápidos).

“60% de todos los adultos dicen que posiblemente usarían la entrega a su domicilio u oficina si lo ofreciera un restaurante de servicio limitado. Entre los millennials, esta cifra asciende a 76%”. – NRA, Proyección de la Industria de Restaurantes 2016

¿Por qué entrega y comida para llevar? La respuesta son las órdenes convenientes y el fácil acceso al menú del restaurante. Los minoristas de servicios alimenticios pueden buscar tecnología que brinde sencillas formas para interactuar con el menú, permitiéndoles a los restaurantes de servicio de mesa y servicio limitado atraer nuevos clientes y ventas. De acuerdo a la encuesta de 2016 de la NRA, las cinco razones principales para elegir un restaurante de servicio a la mesa o servicio limitado son, sin ninguna sorpresa, guiadas por el menú 23% y 50% de los consumidores accediendo a los menús desde sus teléfonos móviles al menos semanal y mensualmente, respectivamente.

¿Qué hace que regrese el cliente? “82% de los adultos dice que con frecuencia eligen un restaurante de servicio a la mesa en el que habían estado antes y les gustó”. – NRA, Proyección de la Industria de Restaurantes 2016

Los operadores de restaurantes continúan percibiendo la atracción de nuevos clientes como su más grande reto pero retenerlos también es importante. ¿Qué tan importante? De acuerdo a la NRA, los clientes frecuentes equivalen a un promedio del 60% de las ventas para los restaurantes de servicio a la mesa.

Para atraer y retener clientes, los operadores de restaurantes diversifican sus menús, introduciendo ofertas nuevas y por temporada. La tecnología puede ayudar a los operadores de restaurantes a mantener su menú actualizado y fácilmente accesible para los clientes nuevos y recurrentes.


Restaurant management: controlling labor costs in foodservice

Control de Costos Laborales.

El mercado laboral es cambiante. El personal de la industria restaurantera está siendo reformado por la economía y las realidades demográficas de hoy. Los aumentos actuales y futuros en los salarios mínimos, el cambiante rostro fuerza de trabajo, con los adolescentes representando una parte decreciente, y la recuperación económica, están dificultándoles a los dueños de restaurantes encontrar y retener el talento mientras controlan los costos.

“Entre los operadores de restaurantes que dicen tener oportunidades de empleo difíciles de llenar, el mayor reto es encontrar candidatos para las posiciones de la cocina”. – NRA, Proyección de la Industria de Restaurantes 2016

Los dueños de restaurantes pueden compensar las presiones en sus costos laborales al dejar que la tecnología se haga cargo de muchas tareas repetitivas, tales como tomar y pasar las órdenes a la cocina. Entonces ese tiempo podría usarse para controlar, preparar y entregar órdenes de calidad.


Image of Pizza and Ingredients

Control de Costos de la Comida.

Los restaurantes pueden aprovechar la tecnología in situ y de área administrativa para ayudar a controlar el inventario de alimentos y los costos de las recetas. La tecnología in situ puede ayudar a gestionar el inventario de alimentos mediante pantallas de estación de preparación digitales, promociones especiales y una base de datos centralizada de recetas. La integración con la tecnología de área administrativa puede ayudar a controlar los costos de los ingredientes y de las recetas mientras que también gestiona las órdenes de los vendedores de servicios alimenticios.

“Muchos restaurantes pierden ganancias de la línea de cocina debido a porciones incorrectas, desperdicio y ventas no registradas”. – NRA, Para controlar los costos de la comida, comience en la línea de cocina.


La Creciente Aceptación del Cliente de la Tecnología de Servicios Alimenticios

Independientemente de la tecnología, la NRA reporta que un 23% de los consumidores dicen que la disponibilidad de opciones tecnológicas es un factor importante para elegir un restaurante y el porcentaje aumenta a 32% para el grupo con edades de 18-34 y restaurantes de servicio limitado. Más del 40% de este mismo grupo demográfico (18-34) y 30% del grupo con edades de 35-44 han usado un kiosco electrónico para órdenes en un restaurante de comida rápida con casi 80% y más del 60% respectivamente, diciendo que están dispuestos a usar esta tecnología en el futuro.


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